Et si nous discutions du Nutri-score ? Il est au centre de nombreux débats ; j’ai pensé qu’il était crucial de pouvoir écrire un article sur ce logo nutritionnel controversé. Peut-être pourrions-nous réfléchir à une alternative au regard porté sur le logo (MAUVAIS ou BON) ?
Commençons par le début : Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score est un système artificiel et gradué qui est appliqué sur la face avant de l’emballage. Le produit est alors placé sur une échelle de 5 niveaux, allant de :
- du produit le plus bénéfique d’un point de vue nutritionnel (classé A)
- au produit le moins bénéfique d’un point de vue nutritionnel (classé comme étant le produit le moins nutritif (classé)
La catégorie à laquelle appartient l’aliment est mise en évidence dans le logo par une lettre supplémentaire.
Flyers – NUTRISCORET Télécharger
Un peu d’histoire sur ce logo
Faciliter l’accès à une alimentation énergisante et équilibrée Pour améliorer l’accès à une alimentation saine et équilibrée, l’article 14 de la loi de modernisation du système de santé 26 janvier 2016 prévoit que les autorités publiques recommandent un étiquetage artificiel de la nutrition facile et accessible à tous.
Le Nutri-Score a été introduit en France en 2017 suite aux efforts de l’équipe du Pr Serge Hercberg et aux connaissances de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) et du Haut Conseil de la santé publique (HCSP).
Quels sont les produits concernés ?
A quelques exceptions près (tisanes, cafés, thés et levures, etc.), tous les produits alimentaires transformés et les boissons sont concernés par le Nutri-Score (sauf les boissons alcoolisées). Les fruits et légumes frais ou le poisson frais ne sont pas couverts, tout comme les boissons alcoolisées.
Toutefois, l’utilisation du Nutri-Score n’est pas obligatoire et repose sur la participation des fabricants et distributeurs de produits alimentaires. Voici la liste la plus récente (avril 2021) des entreprises concernées.
Quelle est la méthode de calcul du score du produit ?
Pour déterminer le Nutri-Score d’un produit, les chercheurs ont mis au point un algorithme basé sur sept critères. Certains critères permettent d’attribuer des points positifs au produit et d’autres sont négatifs:
- Bons ingrédients : teneur en légumes, fruits et légumes secs, ainsi qu’en légumineuses (lentilles ou pois chiches, flageolets ou pois chiches). …), d’oléagineux (amandes, noisettes, noix …), et de noisettes), mais aussi de protéines et de fibres en quantité ;
- Les éléments défavorables sont le sucre, les graisses saturées énergétiques, le sel et la teneur en énergie.
Quels sont les principaux objectifs de cet outil de prévention ?
Le Nutri-Score a été conçu pour aider les consommateurs à comprendre les informations nutritionnelles et pour les aider à faire des choix éclairés.
Le Nutri-Score est un programme qui a trois objectifs :
- Permettre aux consommateurs de comprendre la valeur nutritionnelle des aliments en un instant.
- Encourager les fabricants à inventer et reformuler leurs produits afin d’améliorer la qualité nutritionnelle des produits alimentaires disponibles
- Fournir des conseils nutritionnels aux experts de la santé.
Les avantages du Nutri-Score
- Simple et facile à comprendrepourfournir la première information sur la qualité 5 lettres du rouge au vert sans fioritures et placées au dos de l’emballage
- Il convient aux personnes qui ne sont pas en mesure de comprendre l’étiquetage nutritionnel : Le Nutri-Score est une tentative pour rendre l’information nutritionnelle accessible à tous et aussi pour nous aider à choisir des produits plus nutritifs d’un point de vue nutritionnel et nous donne la possibilité de sélectionner le produit le plus nutritif en un instant. En particulier, lorsqu’il s’agit de choisir des produits similaires les uns aux autres (par exemple, des céréales pour petit-déjeuner, des gâteaux, des plats préparés, etc.)
- Il encourage les professionnels du secteur à se pencher sur la composition nutritionnelle de leurs produits pour obtenir un meilleur score et, par conséquent, les améliorer.
Malheureusement, comme pour tout, poussons à la limite de ce dispositif.
- Il ne s’agit pas d’une obligation : les fabricants peuvent choisir d’utiliser ou non ce logo… On pourrait dire que les entreprises qui proposent des produits dont le contenu nutritionnel est moins réputé que d’autres ne font pas le choix du Nutri-Score !
- Le score ne prend pas en considération la valeur nutritionnelle du produit, mais uniquement la composition de son alimentation. Ainsi, le Nutri-Score ne peut pas distinguer efficacement les glucides ayant une excellente valeur nutritionnelle de ceux qui ne font que fournir des calories « vides ». Par exemple, les gâteaux de riz soufflé ont un Nutri-score de A ou l’huile d’olive vierge qui a été pressée à la toute première pression à froid a un score de D ou E, ce qui correspond à celui des huiles raffinées.
- Ce n’est pas le degré de transformation, ni la source de la transformation, ni la présence ou non d’additifs, de contaminants ou d’autres contaminants qui sont pris en compte dans l’équation … Dans ce cas, par exemple, l’aliment qui est à 0 % ou le soda est identifié avec le Nutri-score A.
- Aucune considération n’est donnée à la quantité consommée et à la fréquence, ni à la notion de régime alimentaire approprié. Par exemple, le beurre est souvent mal noté, mais une cuillerée de beurre a-t-elle déjà fait du mal à quelqu’un ? Des aliments comme le chocolat et l’huile sont conformes à une alimentation saine. Certains scientifiques s’inquiètent de la possibilité de stigmatiser certains aliments ou de l’effet culpabilisant et infantilisant de cet outil.
- Il ne tient pas compte de la méthode pour les préparer à la maison. En effet, les frites surgelées peuvent avoir un Nutri-Score A. Après avoir été frites et salées grossièrement à la maison, il ne sera pas évident qu’elles aient un Nutri-Score A… Cependant, ces concepts ne sont pas populaires auprès des consommateurs.
Le Nutri-Score a été initialement développé pour compléter les conseils du PNNS et aussi pour aider les consommateurs lors de leurs achats à choisir parmi une variété de produits d’une même catégorie ou à évaluer la valeur nutritionnelle d’un même article de différentes marques. Une information insuffisante et un soutien inadéquat de cet outil pourraient avoir des effets négatifs.
L’histoire de Chocapic de Nestlé est un excellent exemple qui combine des points positifs et négatifs.
| POINTS POSITIFS | POINTS NÉGATIFS |
| Nutri-score B : par rapport à d’autres céréales pour le petit-déjeuner, principalement C ou DUse, qui est une farine de blé complète plus riche en fibres logo AB, qui est issu de pratiques d’agriculture biologique. L’effort fait par Nestlé pour fournir un article avec une composition nutritionnelle plus élevée. |
Croyez-vous vraiment que Nestlé a tenu compte de notre santé ou s’agit-il simplement d’un argument marketing attrayant qu’elle fournit ?
Chocapic est un aliment ultra-transformé composé de plus de neuf ingrédients. La présence de sucres ++++ |
Voilà un bon exemple de la manière dont cet indice pourrait être utilisé à l’avantage des industriels. Car Chocapic, malgré son « bon » Nutriscore, est en fait un aliment transformé à l’extrême. Comme la majorité des produits de cette catégorie !
Ne vous contentez pas de regarder ce qu’ils tentent de démontrer, mais gardez un œil sur la situation !
Lire l’article de La Nutrition «
Chocapic » Un aliment ultra-transformé proposé par Nutriscore
En conclusion
Si l’algorithme du Nutri-score prend en considération une variété de composants nutritionnels, il est évident que le Nutri-score ainsi que son algorithme de calcul n’incluent pas d’autres facteurs comme le niveau de transformation que subit l’aliment et l’inclusion d’additifs ou d’autres substances nocives qui pourraient nuire à la santé des humains ainsi qu’à l’environnement.
Pourquoi ne pas proposer un instrument qui couvre chacune de ces dimensions ?
Tout simplement parce que nous ne sommes pas techniquement en mesure de proposer ce genre d’outil, et que nous n’avons pas de retour d’expérience ou de recherche scientifique sur ces nombreuses questions concernant le processus de transformation des aliments et la présence de substances chimiques nocives …
Le logo Nutri-score ne se déclare pas comme un système global d’information sur l’aspect sanitaire des produits alimentaires, mais se concentre sur la qualité et la composition nutritionnelles auxquelles s’ajoutent des informations sur le processus de transformation et la provenance des produits alimentaires, la présence de substances toxiques spécifiques…
Que pensez-vous si je vous dis que j’ai une deuxième solution ?
Une variété d’autres logos ou indicateurs sont disponibles sur le marché à l’heure actuelle, qui proclament tous leur église particulière, mais en fin de compte ont chacun de leurs avantages et inconvénients … Comme tout le reste !
Je ne suis ni pour ni contre, mais je crois que mes collègues nutritionnistes et moi-même avons un rôle important à jouer en tant que nutritionniste. Pourquoi ne pas utiliser le logo Nutri-score et d’autres logos ou applications pour aider les consommateurs et vous-même à aiguiser leur capacité d’analyse et de décodage, et les aider à faire leurs propres choix en matière d’alimentation ?
Il existe une myriade de sujets à aborder, notamment le lobbying, le marketing et les pressions, la lecture des étiquettes, les logos la composition nutritionnelle l’ultra-transformation ….. J’appelle cela l’éducation nutritionnelle. C’est notre choix !
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Note Une alimentation équilibrée et diversifiée, basée sur des produits frais Si possible, issus de circuits courts et de saison ! Voilà le secret ! Il n’y a rien de très bon qui provient des aliments ultra-transformés…
