Il existe de nombreux types de sucre, tels que le sucre de canne, la mélasse et le malt d’orge. Mais sont-ils tous mauvais pour votre santé ? Certaines formes de sucre peuvent-elles offrir des avantages nutritionnels ? Il est important de comprendre les différents types de sucre et leurs effets potentiels sur la santé.
Tout d’abord, qu’est-ce que le sucre exactement ?
En termes simples, le sucre est une forme d’hydrate de carbone et contient des molécules de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Lorsque les glucides sont consommés, ils sont digérés et décomposés en glucose. Ce dernier est la source d’énergie préférée des cellules du corps humain, y compris du cerveau et du système nerveux central.
Quels sont les différents types de sucre ?
Il existe principalement deux types de glucides : simples et complexes. La différence entre les deux réside dans la rapidité de leur digestion et de leur absorption. Cette rapidité est déterminée par leur structure chimique. Les glucides complexes sont formés de trois molécules de sucre ou plus. En revanche, les glucides simples sont composés d’une molécule de sucre (monosaccharides) ou de deux (disaccharides).
Les quatre formes les plus courantes de sucres simples sont les suivantes :
– le glucose
– le fructose (sucre de fruit)
– Le saccharose (sucre de table)
– Le lactose (sucre de lait)
Mais ces quatre différents types de sucre peuvent être classés en deux catégories : les sources naturelles de sucre et les formes ajoutées.
La différence entre le sucre ajouté et le sucre naturel
Lorsque nous évoquons le sucre, des visions de bonbons d’Halloween et de boissons sucrées nous viennent à l’esprit. La forme de sucre contenue dans les bonbons et la plupart des boissons sucrées est appelée sucre ajouté. Comme vous pouvez vous y attendre, cette forme de sucre est ajoutée aux aliments et aux boissons. Elle permet d’en améliorer :
- La saveur ;
- La couleur ;
- La texture ;
- et la durée de conservation.
Essentiellement, ce type de sucre ajoute des calories, mais n’a pas de valeur nutritionnelle spécifique, c’est pourquoi il est communément appelé « calories vides ».
Le sucre ajouté avec modération est acceptable, mais la plupart des gens en consomment beaucoup plus qu’ils ne le pensent. Dans une alimentation européenne standard, les principales sources de sucre ajouté sont :
- Les sodas ;
- Les jus de fruits ;
- Les céréales ;
- Les biscuits ;
- Les gâteaux ;
- Les bonbons ;
- Les yaourts aromatisés ;
- Et de nombreux aliments transformés.
En moyenne, les adultes européens consomment 77 grammes de sucre ajouté par jour. Cette consommation excessive de sucre ajouté peut entraîner des pics chroniques de glycémie, une prise de poids et un risque accru de plusieurs maladies chroniques.
Cependant, tous les sucres ne sont pas ajoutés aux aliments. Les sucres naturels se trouvent naturellement dans des aliments tels que les fruits et le lait. Bien que le sucre en lui-même n’apporte pas beaucoup de bienfaits, il fait partie d’un ensemble complet de nutriments comprenant des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
Les aliments contenant des sucres naturels ont tendance à être riches en nutriments et en fibres. Ils offrent à l’organisme de nombreux avantages pour la santé. Mais certains aliments contenant du sucre naturel peuvent également contenir du sucre ajouté caché.
L’essentiel sur les différents types de sucre
Privilégiez toujours les sucres naturels comme les fruits. Ils présentent une multitude d’avantages nutritionnels et de fibres par rapport aux aliments contenant des quantités excessives de sucres ajoutés.
Familiarisez-vous avec la lecture des étiquettes des aliments. Essayez de limiter votre consommation de sucres ajoutés à un maximum de six cuillères à café (ou 25 grammes) par jour.
Quant aux sources « plus saines » de sucre ajouté, comme le miel et le sucre de coco, elles peuvent présenter un léger avantage nutritionnel par rapport au sucre de table. En effet, elles contiennent de petites quantités de vitamines et de minéraux. Mais cela ne signifie pas que vous devez commencer à les ajouter à votre alimentation en grande quantité. Ils peuvent être un bon substitut pour les produits de pâtisserie et autres recettes. Toutefois, si vous décidez de les intégrer à votre alimentation, faites-le avec mesure et modération.
Pour plus de détails sur les types de régimes, consultez un nutritionniste et n’oubliez pas de découvrir les erreurs courantes à éviter en diététique.
