Un après-midi, une personne attentionnée m'a offert du millet à cuisiner. Si je connaissais les bienfaits nutritionnels de cette céréale, je ne l'avais jamais cuisinée ni mangée. Qu'allais-je faire du millet ? Sa saveur ressemble à celle de la noisette. J'ai choisi de l'associer à des lentilles vertes. Une recette gluten et végétalienne pour se faire plaisir à l'état pur.
| Préparation | Cuisson | Total |
| 20 minutes | 50 minutes | 70 minutes |
Boulettes de lentilles vertes et de millet
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de lentilles vertes
- 100 de millet
- 2 œufs
- 1 grosse carotte
- 1 gros oignon
- 2 branches de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 10 à 15 cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de sauce soja.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- du sel et du poivre
Si vous avez peur des moineaux, ne semez pas de millet.
Proverbe turcRecette :
Préchauffez le four à 190degC sur la grille du milieu.
Les lentilles vertes peuvent être cuites avec 350 cl d'eau non salée dans une casserole avec les oignons, l'ail et le céleri branche, ainsi que la carotte. Veillez à ajouter le bouquet de garni. Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 20 à 30 minutes.
À ce stade, lavez le millet à l'eau claire. Ensuite, placez-le avec un peu d'huile d'olive dans une marmite à température modérée. Remuez-le constamment. Le millet va exploser comme du pop-corn. Le millet va changer de couleur. Ensuite, ajoutez 250 cl d'eau non salée. Couvrez et laissez cuire à basse température pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, battez les deux œufs dans un bol avec la sauce soja.
Les noix peuvent être cassées en petits morceaux.
Une fois que les lentilles (avec les légumes) et le millet sont cuits, laissez-les refroidir un peu.
Mélangez les lentilles avec le millet, les légumes, les pommes de terre, la fécule des pommes de terre et les œufs. Mélangez le tout et, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.
Ajoutez les morceaux de noix et formez des boules qui tiennent dans la paume de vos mains.
Mettez-les dans un plat allant au four.
Une fois que toutes les boules ont été formées, faites-les cuire entre 15 et 20 minutes à 190°C.
Dégustez chaud.
Mon avis :
Des boulettes croustillantes, qui sont moelleuses à l'intérieur. Elles ressemblent à des boulettes de viande.
En accompagnement de salades, elles peuvent par exemple servir de base à un plat entièrement végétarien ou sans gluten.
