Évolution de l’Alimentation sur les 70 Dernières Années : Quels Choix ?

Si l'alimentation était une préoccupation majeure des Français pour leur santé, il y a soixante ans, c'était la même chose ; cependant, il y avait quelques différences dans les enjeux. Les femmes prenaient au sérieux leur rôle de ménagères, qui devaient nourrir leur famille. La production alimentaire était quasiment absente. Les compétences culinaires étaient très développées. Notre société occidentale est en pleine mutation. En conséquence, on assiste à une augmentation de la consommation alimentaire.

L'alimentation a joué un rôle important dans la création des sociétés.

Le secteur agroalimentaire a lentement évolué et a fait exploser les normes culturelles existantes. De nouveaux composants comme les réfrigérateurs et leur facilité d'utilisation, et bien d'autres choses, ont bouleversé notre façon de manger. En conséquence, il y a une perte irréparable d'aliments locaux, des types consommés et produits. Les quelques différences mineures qui existent dans les rayons des grandes et moyennes surfaces enthousiasment et rassurent ceux qui prêchent la modernité et nous assurent que la diversité culturelle n'est pas en danger, elle est seulement en train de se reconstruire. Au cours des trois ou quatre dernières décennies, la disponibilité des produits alimentaires a radicalement changé : la nourriture est devenue un produit de consommation, et les gens sont désormais des consommateurs.

Au milieu de son emploi du temps chargé, l'homme moderne n'y consacre que quelques minutes et accorde donc moins d'importance à son alimentation.

Cependant, la fonction de ces aliments ne se limite pas à la satisfaction des besoins métaboliques et physiques. L'acte de manger est une source de symbolisme, de style de vie social, de culture, mais aussi d'exigences psychologiques et sociologiques, avec des conséquences globales, notamment environnementales et écologiques. Le repas lui-même peut disparaître. Le processus d'alimentation peut se produire à n'importe quelle heure de la nuit ou du jour. Le grignotage, l'alimentation compulsive et d'autres troubles alimentaires sont en augmentation. Tout cela se traduit dans nos sociétés postmodernes par une alimentation rapide et personnelle. Nous mangeons en marchant sur la route, ou devant un écran LCD. Nous mangeons en pilote automatique. Nous mangeons de plus en plus vite. Les sucres et les graisses sont devenus omniprésents. C'est pourquoi nous avons une alimentation trop riche dont la prise de poids et les troubles nutritionnels (diabète-cholestérol, constipation, diabète et bien d'autres) ne sont que quelques-uns des résultats directs. L'un des principaux problèmes auxquels est confronté le secteur de la restauration et des industries alimentaires est l'uniformité des produits alimentaires d'un bout à l'autre de la chaîne. En outre, le concept de garantie de la qualité finale des aliments est à la base de la normalisation. Le goût a disparu. Nos palais, qui se nourrissent de sel, de graisse et de sucre, ont perdu la saveur des aliments naturels. Par conséquent, chaque jour, une plus grande partie des aliments qui ne sont pas transformés industriellement sont jetés. C'est jusqu'à ce qu'ils disparaissent. Le consommateur ne les aime plus.

Il n'y a jamais de moment pour acheter des produits issus de l'industrie alimentaire

Ils sont disponibles toute l'année. Partout. Même dans les médias sociaux. L'ampleur de cet impérialisme est sans fin et a un coût : celui des écosystèmes forestiers de la planète pour extraire des hectares d'huile de palme et celui des océans qui se vident de leurs espèces terrestres et marines en voie de disparition. Tant dans le règne animal que dans le règne végétal, nous sommes en train de vivre une énorme extinction. L'industrialisation rapide de toutes les chaînes alimentaires a entraîné une déconnexion progressive de l'homme de la nourriture qu'il mange. La vérité, c'est que nous ne savons pas où et comment sont fabriqués les aliments qui sont servis dans nos assiettes. Et, par conséquent, suspects. Comme les OGM qui se sont retrouvés dans l'assiette des consommateurs sans être correctement informés. Ils mettent la population face à une catastrophe totale. Mais, nous sommes constitués de la nourriture que nous mangeons. Le problème est qu'à l'heure actuelle, "nous ne savons plus ce que nous mangeons ! Avec tous ces changements, et leurs implications, le diététicien a été l'interlocuteur privilégié. Il est tenu d'être au courant de ces changements pour appréhender l'alimentation des personnes saines et malades. Il est également capable de guider, d'éduquer et d'aider les consommateurs que nous sommes.