Les premiers haricots de mon jardin viennent d'arriver. Je vous propose donc un plat délicieux pour accompagner les haricots. C'est assez simple à réaliser et délicieux pour le palais et pour notre corps.
Comment prépare-t-on le navarin ?
| Préparation | Cuisson | Total |
| 30 minutes | 90 minutes | 120 minutes |
Fevettes au Navarin d'Agneau
Quatre personnes peuvent partager les mêmes ingrédients :
- 400 g de viande d'agneau
- 200 grammes de carottes
- 600 grammes de haricots frais
- 10 cl de vin blanc
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- Cumin
- 1 piment rouge
- Sel et poivre
- Bouquet garni
- 4 clous de girofle
- Huile d'olive
Pour la Sainte-Cécile, chaque haricot en vaut 1 000.
En disantRecette :
Coupez les carottes en morceaux. Puis, faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Réduire la température à feu doux. Versez le vin blanc et la sauce soja. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Puis couvrez et laissez cuire pendant environ une heure, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire ou dès que vous pouvez le jus de cuisson des haricots.
Ensuite, ajoutez une petite quantité d'épices après environ 30 minutes.
À ce stade, vous pouvez retirer le germe des haricots et dessiner un arc de cercle à cet endroit.
Portez l'eau à ébullition avec le cumin le bouquet garni. Lorsque l'eau est bouillante, faites mijoter les haricots pendant environ 3-4 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les dans le bol d'eau froide. Pelez-les. Utilisez votre eau de cuisson et ajoutez-la aux carottes.
Une fois que les carottes sont fondantes, éteignez le feu et couvrez la casserole. Coupez la viande en petits morceaux et faites-les cuire avec la farine de pois chiches et l'huile d'olive. Déglacez le plat avec l'eau de cuisson. Ajoutez les oignons, les carottes piquées de 4 gousses et les deux gousses d'ail. Couvrez avec le jus de cuisson, puis ajoutez le piment. Laissez mijoter à feu modéré, à couvert, pendant environ 45 minutes. Ajoutez un peu plus de jus si celui-ci diminue.
Après 3-4 heures, ajoutez les haricots et ajoutez du bouillon et du cumin, si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Déguster chaud.
Mon avis :
Un plat riche en protéines d'origine animale et végétale. Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez préparer le même plat sans la viande.
Une petite portion de fromage de chèvre ainsi qu'une tranche de fruit constituent un dessert idéal.
