Je craque pour cette recette de pois chiches et sauce au cumin. Chaud ou froid, ce plat peu coûteux est plein de bienfaits pour la santé ! Simple et nutritif Les teneurs en minéraux sont néanmoins très intéressantes.
| Préparation | Cuisson | Total |
| 10 à 20 minutes | 15 à 90 minutes | 25 à 110 minutes |
Pois chiches au cumin et à la sauce aux olives
Ingrédients pour 2 personnes :
- 120 g de pois chiches secs 240 grammes de pois chiches en conserve.
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe bombées de cumin
- 4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 4 clous de girofle
- 1 piment oiseau
- 1 cuillère à café de tapenade d'olives noires
- 60 g d'olives noires dénoyautées
- Sel et poivre
Qui ne voudrait pas d'un grand champ de pois chiches ? Il faut le faire en février.
Ardechois disantRecette :
Lorsque vos pois chiches se sont desséchés la veille de leur cuisson, faites-les tremper dans de l'eau, en ajoutant du bicarbonate à la rigueur. Ensuite, faites-les cuire dans cinq fois plus d'eau pendant une heure à une heure et demie dans le bouillon à feu doux, à couvert.
Si les pois chiches sont en boîte, faites-les cuire 15 minutes dans le bouillon à feu doux, puis couvrez.
Préparation du bouillon Dans une casserole, mélanger l'eau, le cumin, l'oignon piqué de clous de girofle, le laurier + l'ail + le piment oiseau et les herbes de Provence.
Lorsque les pois chiches sont presque cuits, ajouter la tapenade et les olives. Ajouter une pincée de sel à ce moment. Continuez à faire mijoter à feu doux et à couvert.
Prenez l'exemple du boulgour pour faire un repas végétalien !
Mon avis :
Les pois chiches sont parfaits pour accompagner la semoule, comme dans le couscous par exemple ou le boulgour comme ici.
Cette recette méditerranéenne vous apportera du soleil ainsi que de nombreuses autres vertus.
Pour un repas équilibré, vous pouvez l'agrémenter de crudités en entrée et d'une compote de fruits en dessert.
