Ces derniers temps, la majorité des Américains adoptent une alimentation plus saine. Chaque semaine, nous découvrons dans les médias la dernière tendance en matière de régime alimentaire, qu'il s'agisse de céto, de paléo à faible teneur en glucides, de végétalien, de végétarien ou d'un autre régime Atkins. Ces régimes à la mode sont déroutants et, parfois, il est difficile de déterminer comment manger de la meilleure façon pour améliorer sa santé. Dans cet article, nous allons examiner les différences et les similitudes entre deux des méthodes les plus connues pour manger végétalien et végétarien.
Qu'est-ce qu'un régime végétarien exactement ?
Un végétarien est une personne qui ne consomme pas les produits ou sous-produits issus de l'abattage des animaux selon la Vegetarian Society. Ainsi, les végétariens ne consomment pas de volaille, de viande et de poisson/mollusques, de gélatine et de présure d'insecte, ainsi que d'autres types de
protéines animales, de graisses ou de stocks qui sont dérivés de l'abattage des animaux. La plupart des végétariens mangent des sous-produits animaux qui ne sont pas le résultat de l'abattage des animaux, comme les ufs, les produits laitiers et le miel.
Dans la catégorie plus large du végétarisme, on trouve diverses sous-catégories qui sont classées en fonction des types de personnes qui suivent un régime végétarien. Elles comprennent, sans s'y limiter, les catégories suivantes :
- Les lacto-végétariens : Ils ne mangent pas d'ufs, de poisson ou de viande, mais peuvent consommer des produits laitiers.
- Lacto-ovo-végétariens : ne mangent pas de viande ni de poisson, mais peuvent manger des produits laitiers et des ufs.
- Pescatariens : ne mangent pas de viande, mais consomment des fruits de mer ou du poisson
- Ovovégétarien : évite de manger du poisson, de la viande ou des produits laitiers, mais peut consommer des ufs.
Qu'est-ce qu'un régime végétalien ?
Un régime végétalien est beaucoup plus strict qu'un régime végétarien. Selon la Vegan Society, le véganisme est un mode de vie qui n'autorise aucune forme de cruauté et d'exploitation envers les animaux, que ce soit pour les vêtements, la nourriture ou toute autre raison. Les végétaliens s'abstiennent de manger les mêmes choses que les végétariens. Ils s'efforcent également d'éviter l'utilisation de produits d'origine animale dans leur vie quotidienne, notamment :
- La laine
- La soie
- Cuir
- Cire d'abeille
- Bougies, savons et autres produits contenant des graisses animales
- Produits en latex contenant de la caséine (protéines du lait)
- Les cosmétiques et autres produits sont testés sur des animaux
La Vegan Society a été créée en 1944, date à laquelle la définition d'un régime végétalien a été établie. La définition actuelle du véganisme, qui vise à interdire l'exploitation ou la cruauté envers les animaux, n'a toutefois été adoptée qu'en 1988.
L'importance de la nutrition dans les régimes végétariens et végétaliens
L'élimination totale de certains aliments est risquée pour la santé, à moins que le végétarien ou le végétalien ne s'assure d'avoir une
alimentation équilibrée et saine, adaptée sur le plan nutritionnel. Selon le Journal of the American Dietetic Association, un régime végétalien ou végétarien bien planifié et réfléchi peut être nutritif et sain et peut aider à combattre et à traiter certaines affections. Les nutriments dont les régimes végétariens et végétaliens peuvent souvent être déficients sont les suivants :
- La vitamine B-12 : Cette vitamine n'est pas souvent présente dans les aliments d'origine végétale et est essentielle pour aider au maintien du système nerveux ainsi que pour améliorer la santé cardiovasculaire. Les végétaliens et les végétariens peuvent consommer des aliments enrichis en B-12, tels que les céréales pour petit-déjeuner et le lait végétal, afin de répondre aux besoins nutritionnels. Ils peuvent également choisir de prendre des suppléments de B-12.
- Vitamine B-6 et Niacine : le régime végétarien peut présenter des carences en ces vitamines.
- Oméga-3 et Zinc : les végétariens peuvent être déficients en ces minéraux.
Une autre chose importante à retenir pour les végétariens et les végétaliens est de ne pas "faire le plein" d'aliments malsains au lieu de manger des aliments d'origine animale. Cela peut entraîner une consommation insuffisante de fibres, de légumes et de nutriments, en plus de l'augmentation du taux de sucre et d'autres substances transformées. Les aliments à éviter en grande quantité sont les boissons sucrées, les frites, les céréales raffinées, les snacks transformés et emballés, et les bonbons.
Quel est le régime le plus sain - végétarien ou végétalien ?
Les régimes végétarien et végétalien peuvent tous deux apporter des avantages aux personnes qui choisissent de suivre et d'inclure les nutriments ci-dessus dans leur alimentation. Les végétaliens peuvent souffrir d'une insuffisance de calcium ainsi que de phosphore, de calcium et de vitamine D, car ils ne consomment pas de produits laitiers. En revanche, les végétaliens peuvent souffrir d'un taux de cholestérol plus faible que les végétariens, car ils ne consomment pas d'ufs, de produits laitiers ou de laitages.
Des études ont montré que les personnes végétaliennes sont plus susceptibles d'avoir une carence en acides gras oméga-3 comme l'EPA et le DPA, même lorsqu'elles consomment des aliments végétaux pour obtenir ces nutriments essentiels (souvent présents dans les fruits de mer et les ufs).
En termes de perte de poids, en 2006, une étude a révélé que les végétaliens avaient un indice de masse corporelle (IMC) inférieur à celui des végétariens. Les végétaliens ont également pris moins de poids que les mangeurs de viande sur une période de cinq ans. Le végétalisme était plus susceptible de favoriser la perte de poids autour de l'abdomen que la consommation de viande ou de protéines végétariennes.
Quel que soit le mode de vie auquel vous choisissez d'adhérer, la consommation d'aliments complets à base de plantes n'est qu'un aspect de la santé. Il est également recommandé de consommer au moins 64 oz d'eau par jour, de faire de l'exercice quotidiennement et de s'exposer régulièrement au soleil. S'abstenir de consommer des aliments transformés et de la malbouffe est essentiel pour toute personne qui souhaite être en bonne santé. Cela ne concerne pas seulement les végétariens et les végétaliens.
Le véganisme est plus qu'un régime alimentaire
Comme mentionné précédemment, les végétaliens sont ceux qui évitent l'utilisation de produits animaux de quelque manière que ce soit, et pas seulement ceux que l'on trouve dans les aliments. Il existe toutefois des exceptions. De nombreux médicaments ont été testés sur des animaux avant d'être mis à la disposition du public. Les végétaliens ne sont pas opposés à l'utilisation de médicaments sur ordonnance qui ont été évalués sur des animaux, mais ils doivent conseiller aux autres végétaliens de se renseigner sur les médicaments qui ne contiennent ni gélatine ni lactose.
De nombreux végétaliens évitent également toute forme de cruauté envers les animaux, comme les aquariums, les zoos et les courses de chevaux.
Conclusion
Les végétaliens et les végétariens évitent tous de manger du poisson et de la viande. Le végétalisme est toutefois plus étendu que le végétarisme, qui consiste à exclure tous les produits d'origine animale comme les ufs, les produits laitiers, le miel, la laine, le cuir et la soie. Il existe plusieurs variantes du mode de vie végétarien, dans lesquelles les gens peuvent décider de manger des ufs, mais pas de produits laitiers, ou du poisson, mais pas d'autres types de viande. Ces deux régimes peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, car ils permettent de s'assurer que l'on obtient les nutriments appropriés que l'on ne trouve pas dans l'alimentation. Avant de commencer une modification importante de votre régime alimentaire, vous devriez consulter votre médecin. Il peut vouloir faire des analyses de sang pour déterminer les niveaux des nutriments et des vitamines mentionnés, afin de déterminer s'il y a une carence ou tout autre problème de santé qui pourrait rendre déconseillée l'adoption d'un régime végétarien ou végétalien.
