L'automne, avec ses jours qui raccourcissent, me donne envie de plats chauds et délicieux. Le ragoût de poisson et le lait en font partie. C'est un repas chaud pour mon corps et mon cœur. Facile à cuisiner, je modifie la recette en fonction des coquillages, poissons et crustacés que je souhaite manger, ou que je peux trouver sur les marchés. Un plat que j'apprécie beaucoup.
| Préparation | Temps de cuisson | Total |
| 20 minutes | 30 à 45 minutes | 50 à 65 minutes |
Ragoût de poisson au lait
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de poissons ou de mélanges de poissons (morue, saumon, moules, crevettes, etc.)
- 200 g de pommes de terre
- 100 grammes de champignons frais (si nécessaire)
- 20 g d'huile d'olive de préférence extra vierge de première pression à froid
- 20 g de farine
- Quatre grosses gousses d'ail
- Quatre à six feuilles de laurier
- Quelques clous de girofle
- Poivre
Je n'ai jamais su si c'était ma jeunesse ou les ragoûts dont je ne me souvenais plus et jamais plus je n'ai eu le plaisir de manger autant et avec autant de saveur - un oxymore dans lequel je suis experte - que lorsque les pommes de terre de table de ma grand-mère débordaient de sauce, délicieuses petites éponges
Muriel BarberyRecette :
Préparez les herbes en épluchant l'ail.
Couper les pommes de terre en tranches épaisses
Prenez une grande casserole ou un plat à gratin
Faites chauffer l'huile d'olive
Puis, faites frire les pommes de terre dans l'huile. Les chanter avec la farine.
Incorporer le lait froid, l'ail, le laurier, les clous de girofle et le poivre.
Faites cuire les pommes de terre au four pendant 30 à 40 minutes, à couvert, sur la position la plus basse.
Pendant ce temps, vous devrez préparer et nettoyer les coquillages, poissons et crustacés.
Couper le poisson en morceaux d'environ 5 cm de côté.
Faites-les cuire dans le lait aromatisé avec les pommes de terre. Si vous souhaitez ajouter des champignons, jetez-les en même temps que les pommes de terre.
Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Sachez que le poisson doit être saisi.
Profitez de la chaleur !
Mon avis :
Pour un apéritif ou une entrée, vous pouvez servir ce ragoût de poisson de différentes façons.
Si c'est une entrée, vous pouvez diviser les quantités par 2.
En hiver et en automne, j'aime les champignons en automne et en hiver Au printemps et en été, je préfère ne pas avoir de champignons.
Et vous décidez comment l'apprêter ?
