L'été est là et ses légumes de saison. Cette année, j'attendais avec impatience mes tomates qui n'ont pas eu une transition douce vers le rouge. J'adore cette recette de ratatouille qui a des saveurs méditerranéennes. Préférez-vous la ratatouille froide ou chaude ?
| Préparation | Temps de cuisson | Total |
| 30 minutes | 45 à 60 minutes | 75 à 90 minutes |
Ratatouille
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g de tomates
- 100 g d'aubergines
- 100 g de courgettes
- 50 g de poivrons
- 50 g d'oignons
- Quatre gousses d'ail
- 20 olives vertes
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
La ratatouille, c'est le soleil de la Méditerranée qui rayonne sur nos papilles.
Laurence MyrRecette :
Nettoyez et coupez les légumes en rondelles ou en cubes. Personnellement, je préfère les légumes en cubes car je pense que c'est plus agréable après la cuisson.
Faites cuire les oignons dans de l'huile d'olive bien chaude. Ensuite, ajoutez les poivrons à faire frire de la même manière.
Ajoutez ensuite le reste des légumes, y compris l'ail, le sel et le poivre ainsi que le bouquet garni et les olives. Mélangez le tout.
Faites mijoter à couvert à basse température pendant environ 45-60 minutes en fonction de la fermeté de vos légumes.
Servez chaud et dégustez. Vous pouvez également déguster la ratatouille froide avec du pain.
Chaud ou froid, dégustez !
Mon avis :
Cette recette de ratatouille nécessite très peu d'huile. C'est un plat peu énergivore.
Je cuisine une quantité importante, puis je nettoie des bocaux afin d'en garder pour toute l'année.
Pour avoir un repas équilibré, vous pouvez accompagner votre repas d'un peu de poisson. Un fromage de chèvre, par exemple, accompagné de pain est le dessert idéal.
