Quand il fait chaud comme aujourd'hui, manger un plat épicé et chaud peut aider à faire baisser la température du corps. J'ai donc décidé de cuisiner un couscous végétalien pour une expérience authentique. Si vous préférez le cuisiner avec de la viande
Je vous parlerai également du temps et de la méthode de cuisson appropriés pour une autre recette.
| Préparation | Cuisson | Total |
| 45 minutes | 90 minutes | 135 minutes |
Couscous végétalien
Ce repas peut être consommé par quatre personnes.
- 500 grammes de semoule de couscous
- 1 oignon
- 4 carottes
- 4 courgettes
- 1 à 2 navets, selon vos préférences
- 80 g de pois chiches secs, ou 150 g en conserve
- (4 feuilles de chou)
- (20 à 40 grammes de raisins secs)
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de poivron rouge doux 1 cuillère à soupe de poivron rouge doux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Du sel grossier
Si vous trouvez des vaches un peu folles, c'est parce qu'elles ont été nourries au mouton. Certaines se sont agitées et ont réclamé le couscous.
Guy BedosRecette :
Les pois chiches doivent être trempés dans le double d'eau la nuit précédente.
Au milieu du couscoussier, hors du feu, versez 1 cuillère et 1/2 d'huile d'olive. Ajoutez-y 2 cuillères à café de gros sel et laissez fondre.
Ensuite, placez la semoule dans un grand bol. Ajoutez 1 cuillère à café et demie de gros sel, et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger soigneusement. Couvrir d'eau chaude (du robinet). Laisser gonfler.
Au milieu du couscousier dans l'huile d'olive, et le sel qui a été fondu Ajouter une cuillère à soupe de poivre rouge. Mélangez, et allumez la flamme doucement. Ajouter une cuillère à café de cannelle. Mélangez bien à feu doux. Vous devriez obtenir une purée opaque, de couleur brique.
Versez 250 grammes de coulis de tomate dans ce mélange et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les pois chiches et leur eau de trempage. Mélangez-les et montez le feu. Ajoutez 1,5 à 2 litres de liquide en fonction de la quantité d'eau que vous aviez avec les pois chiches.
Ajoutez ensuite les légumes suivants : oignons, carottes, navets et raisins secs, ainsi que le chou et la branche de céleri.
Couvrez le mélange jusqu'à ce qu'il bouille.
Pendant cette période, égouttez la semoule à l'aide d'une fourchette. Ensuite, placez-la sur le dessus du couscoussier. Elle doit être placée au milieu qui est couvert, et au fond. Ne le couvrez pas et réduisez le feu pour que les aliments soient cuits à basse température pendant 45 minutes.
Revenez 45 minutes plus tard et remettez la semoule dans le grand bol. Si vous l'aimez, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, ou laissez-la de côté. Retirez la semoule de la tige pour que les grains tombent facilement.
Dans le fond du couscoussier, examinez le niveau d'eau. Le bouillon ne doit pas devenir trop épais ou trop transparent. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Dans tous les cas, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cumin. Vérifiez le goût après quelques minutes pour modifier l'épice ou le sel selon la saveur que vous souhaitez.
Remettez la semoule dans le haut du couscoussier. Placez-la au fond. Ne la couvrez pas et maintenez le feu à basse température pour que le plat cuise à basse température pendant environ 25 minutes.
Revenez 25 minutes plus tard et ajoutez les courgettes dans le bouillon. Le tout mijotera pendant 20 minutes supplémentaires. Mettez-le sur la table, et c'est prêt !
Mon avis :
Je préfère la semoule de blé entier. Je trouve que la saveur est plus authentique.
Pour votre couscous, qu'il soit végétalien ou non, les ingrédients sont à même de modifier la recette en fonction du légume de saison. Par exemple, la courge remplace la courgette en hiver.
Si vous souhaitez inclure de la viande. Il est recommandé de la retourner en début de cuisson dans l'huile d'olive avec le sel qui a été fondu. Vous pouvez la conserver. Si vous ajoutez la courgette, ajoutez-la à la viande et laissez mijoter dans le bouillon.
